lunedì 27 agosto 2012

FICATTOLA



INGREDIENTI

700 g di farina
1 cubetto di lievito i birra (sostituibile con quello secco)
3 cucchiai di zucchero
12 fichi freschi

PROCEDIMENTO

Impastare la farina, il lievito  e acqua sufficiente a formare un impasto elastico, formate un panetto che lascerete riposare in un luogo tiepido per almeno un’ora.

Trascorso questo tempo lavorate di nuovo l’impasto con lo zucchero e spianatelo direttamente sulla teglia precedentemente oliata.

Trascorsa un’altra ora circa appoggiate sull’impasto i fichi tagliati a metà e cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.


Ricetta tratta dal libro “La cucina Toscana” di M. Teresa di Marco, M. Cécile Ferré  editore  Guido Tommasi Editore Datanova



 Foto di www.flickr.com/sbriff  © All rights reserved




lunedì 20 agosto 2012

PAGNOTTA E PANINI ALLE OLIVE


INGREDIENTI

1 kg di miscela per pane fatto in casa il molino Chiavazza
2 bustine di lievito di birra
4 cucchiai d’olio
20 g di sale
10 g di zucchero
Circa 700 ml di acqua calda

PER I PANINI ALLE OLIVE

2 tazze di olive nere taggiasche

PROCEDIMENTO

Seguire le istruzioni sul retro della confezione. 

Per i panini alle olive aggiungere all’impasto olive spezzettate dopo la prima lievitatura. 

I panini alle olive sono ottimi con composta di cipolle di Tropea, formaggi dal gusto deciso e miele di acacia.


Foto di www.flickr.com/sbriff  © All rights reserved





lunedì 13 agosto 2012

 
Le Stagioni Dei Sapori 
augura un buon ferragosto 
a tutti 
e vi ricorda che 
potete seguirci 
anche su facebook 
all'indirizzo 

Segnalate anche le vostre pagine!

venerdì 10 agosto 2012

PAPPARDELLE A NIDO E PESTO DI PISTACCHI


 Un pesto fresco e dall’ineguagliabile sapore. Da me preparato usando deliziosi pistacchi iraniani.

INGREDIENTI

300 g di pappardelle a nido
120 g di pistacchi iraniani
2 cucchiai abbondanti di grana padano
1 velo di aglio
1 pizzico di pepe verde
Olio evo q.b.

PROCEDIMENTO

Sbollentate per qualche minuto i pistacchi, riponeteli su un cannovaccio e sfregateli così da eliminare la pellicola che li riveste.

Tritatene ¾ nel mixer e aggiungetevi il grana, l’aglio e l’olio a filo. Per ultimo unitevi il pepe verde.

Nel frattempo cuocete la pasta e, una volta cotta, (scolatela poco) conditela con il pesto e spolverate con i pistacchi rimanenti, sminuzzati in precedenza. 


Foto di www.flickr.com/sbriff  © All rights reserved





lunedì 6 agosto 2012

DOLCE ALLE NOCI

 
 
L’aroma  amaro delle noci ben si sposa con questo dolce profumato all’acqua di fiori d’arancio: due elementi caratteristici delle terre Medio Orientali.

INGREDIENTI

100 g di farina 00 bio
2 cucchiai di cacao amaro bio
175 g di zucchero a velo
100 g di burro bio
2 uova
70 g di noci
75 g di cioccolato fondente bio
3 cucchiai di miele di acacia bio
1 cucchiaio di essenza di fiori d’arancio
Sale q.b.
Latte q.b.

PROCEDIMENTO

Fate fondere il cioccolato con qualche cucchiaio di latte in un pentolino a fuoco dolce.
Sbattete leggermente le uova, unite poi: la farina , il cacao amaro e lo zucchero a velo setacciati, le noci tritate finemente, un pizzico di sale e il burro fuso.

Accendete il forno a 180°.

Amalgamate bene e aggiungete al composto il cioccolato fuso, il miele e l’essenza di fiori d’arancio.

Quando avrete ottenuto un’impasto omogeneo versatelo in uno stampo rivestito di carta forno. Livellate e infornate a 180° per circa 30 minuti.

Sformate il dolce quando sarà freddo e decorate con codette colorate e zuccherini!


Foto di www.flickr.com/sbriff  © All rights reserved

venerdì 3 agosto 2012

BRUSCHETTE ALLA RICOTTA AROMATICA E SONGINO

 

Si incontrano in questa ricetta veloce e fresca il pepe verde che è prodotto dal frutto acerbo della pianta del pepe - e il songino, che cresce spontaneo nella Pianura padana.

INGREDIENTI

10/13 fette di pane tipo baguette
5 pomodorini pachino
½ wurstel suino o di pollo
5 fette di scamorza affumicata
Cipolla di tropea q.b.
1 zucchina bio alla piastra
5 pomodorini secchi
150 g di songino bio
Olio evo q.b.
limone q.b.

RICOTTA AROMATICA

3 cucchiai di ricotta fresca bio
1 cucchiaino di pepe verde
1 foglia di menta fresca

PROCEDIMENTO

Fate tostare le fette di pane, lavate e tagliate a pezzi una zucchina e piastratela.

Preparate quindi gli altri ingredienti: dopo averli lavati, tagliate i pomodorini e la cipolla; affettate  il wurstel e i pomodorini secchi e dividete a metà le fette di scamorza. Mescolate: ricotta, pepe verde e menta.

Lavate il songino e disponetelo in una insalatiera e condite con olio e limone.

Componete le bruschette secondo il vostro gusto! Per le mie ho disposto uno strato di ricotta aromatica su ogni fetta di pane e poi via agli abbinamenti. 



Foto di www.flickr.com/sbriff  © All rights reserved