...C’è
un fascino indescrivibile nel maneggiare anonimi blocchi di copertura grezza,
nel grattugiarli a mano nei grandi paioli di ceramica – non uso mai il
miscelatore elettrico – e dopo nel sciogliere, mescolare, provare ogni mossa
accurata con il termometro per lo zucchero fino a quando si raggiunge la giusta
gradazione di calore per ottenere la trasformazione.
Brano tratto da "Chocolat" di Joanne
Harris
INGREDIENTI
185 g di farina 00 bio
15 g di farina integrale
60 g di burro bio
50 g di burro leggermente salato
70 g di zucchero di canna bio
1 uovo
30 g di nocciole ridotte in polvere
100 g di cioccolato fondente bio in scaglie
1
cucchiaino di lievito per dolci
estratto di vaniglia q.b
¼ di cucchiaino di cannella
½ cucchiaino di zenzero
Sale q.b.
PROCEDIMENTO
Lavorate i due tipi di burro precedentemente
tagliati a pezzi e leggermente ammorbiditi con lo zucchero, ottenendo un
composto spumoso.
In una ciotola sbattete l’uovo ed unitelo al
burro. Riunite insieme tutti gli ingredienti secchi: le due farine setacciate,
l’estratto di vaniglia, le nocciole in polvere, il lievito, le spezie, le
scaglie di cioccolato e il sale. Mescolate ed unite al composto di burro,
avendo cura di amalgamare bene tutti i componenti.
Disponete un foglio di carta forno su una placca e
distribuiteci la miscela per i biscotti con l’ausilio di un cucchiaio.
Posizionate la teglia in forno già caldo e
cuocete a 180°per 12/15 minuti.
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