domenica 27 ottobre 2013

ARROSTO DI MAIALE ALLA PROVENZALE CON ZUCCA E PATATE


Protagonista del piatto di oggi la regina dell'autunno: la zucca!

INGREDIENTI

1 lonza di maiale
8 fette di speck
½ costa di sedano sminuzzato
½ carota tritata
2 cucchiai di cipolla bianca tritata
1 cucchiaio di erbe di Provenza
sale grosso q.b.
olio evo q.b.

PER LA ZUCCA

400/500 g di zucca dolce
olio evo q.b.
1 manciata abbondante di pancetta affumicata

PER LE PATATE

250 g di patate
olio evo q.b.
sale grosso q.b.
rosmarino q.b.

PROCEDIMENTO

Sistemate la lonza steccata con le fette di speck (la quantità dipende dalla dimensione della lonza) in una pentola dove avrete fatto rosolare in precedenza il sedano, la cipolla e la carota in olio evo. Fate colorire la lonza da ambo le parti e unite in ultimo le erbe di Provenza.

Mettete la pentola con coperchio in forno caldo a 250° e cuocete per circa 1 ora e 30 minuti, girando la carne a metà cottura. Quando sarà pronta toglietela dalla pentola, fatela raffreddare e tagliatela a fette. Riponetele nuovamente nella casseruola, immerse nel liquido di cottura.

Dedicatevi alla zucca: decorticatela, lavatela brevemente e tagliatela a piccoli pezzi. Ponete la zucca in una teglia unta di olio e aggiungetevi la pancetta, mescolate e fate riposare.

Preparate le patate: lavatele e sbucciatele, tagliatele a fette e riunitele in una teglia, precedentemente unta di olio.     
Unite il rosmarino e mescolatele bene. Lasciate riposare. 

Prima della cottura delle verdure unite ad entrambe le teglie olio evo, mescolate nuovamente e coprite con un foglio di alluminio. Cuocete nel forno a 200° sino al termine della cottura (intorno ai 30 minuti per le patate e ai 25 minuti per la zucca, ovviamente la tempistica dipende delle dimensioni delle verdure e dal tipo di forno.)

Servite la lonza accompagnata dalle verdure molto calde.



domenica 20 ottobre 2013

LASAGNA AUTUNNALE


Questa lasagna racchiude al suo interno ingredienti semplici, ma gustosi che ben si armonizzano insieme, dando vita un piatto dal sapore particolare e decisamente unico. Il periodo autunnale è l’ideale per godersi questa delicatezza. Vi consiglio di prepararla in anticipo, così da poter consentire ai vari ingredienti di legare maggiormente tra loro.  
  
INGREDIENTI

1 confezione di lasagne da 12 fogli
2 ceppi di radicchio rosso di Treviso
1 scalogno medio
200 g di gorgonzola
100 g di speck (preferibilmente a fette)
10 noci triturate
olio evo q.b.
burro per la teglia

PER LA BESCIAMELLA

700 ml di latte parzialmente scremato
40 g di burro
2/3 cucchiai di farina 00
sale q.b.
noce moscata q.b.

PROCEDIMENTO

Mettete in un’ampia casseruola l’olio evo e lo scalogno affettato sottilmente; fate imbiondire e uniteci il radicchio lavato e tagliato a strisce. Coprite con un coperchio e lasciate appassire.

Nel frattempo preparate la besciamella e triturate le noci (vi rimando al seguente link:besciamella per l’esecuzione della suddetta. N.B. le quantità degli ingredienti sono differenti, a voi la scelta se mantenere le dosi indicate nella ricetta di oggi oppure se attenervi a quella della lasagna ai tre ortaggi).

Aggiungete poi l’insalata alla salsa, mescolate e lasciate riposare per una ventina di minuti.

Assemblate ora la lasagna: imburrate una teglia rettangolare, versateci uno o due mestoli di besciamella e adagiatevi un paio di fogli di lasagna, bagnateli con la salsa al radicchio e disponete in modo equo pezzi di gorgonzola, speck sminuzzato ed infine cospargete con la granella di noci.
Continuate sino al termine degli ingredienti.


Mettete la teglia in forno caldo e coperta da un foglio di alluminio, quindi cuocete a 250° per circa 40/45 minuti.

Foto di www.flickr.com/sbriff  © All rights reserved


mercoledì 9 ottobre 2013

PREMIO CONÓCEME

Ringrazio di cuore Luna del blog barbapasticcetti   
per avermi donato questo meraviglioso premio!!!



Vorrei dedicarlo a tutti coloro che visitano il blog.