martedì 22 marzo 2016

FONDANT CHOCOLATE CAKE


Ho preparato questa torta la scorsa settimana in occasione del compleanno di mio papà.

INGREDIENTI

PER LA TORTA

100 g di farina kamut bio setacciata
120 g di zucchero di canna bio
30 g di cacao amaro bio setacciato
200 g di burro bio ammorbidito
150 ml di latte di mandorle bio
50 ml di sciroppo d’acero
4 uova bio
i semi di 1 baccello di vaniglia

PER LA GUARNIZIONE

fragole bio q.b.
granella di anacardi q.b.
sciroppo d’acero q.b.

PROCEDIMENTO

In una ciotola lavorate il burro, i tuorli, lo sciroppo d’acero e lo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico. Dovrete ottenere un composto leggero e spumoso.
Uniteci poi i semi di vaniglia e poco per volta le polveri, alternandole con il latte. Continuate sino all’esaurimento degli ingredienti.

Completate inglobando gli albumi precedentemente montati a neve. Eseguite movimenti delicati dal basso verso l’alto con una spatola.

Versate l’impasto in una teglia di 20 cm di diametro (io rotonda) imburrata e infarinata e cuocete a 170° per circa 35/40 minuti. Verificatene la cottura inserendo uno stuzzicadenti all’interno, se questi ne esce pulito la torta è cotta.

Sformate il dolce quando si sarà completamente raffreddato e decoratelo con le fragole, lo sciroppo d’acero e la granella di anacardi.




giovedì 3 marzo 2016

PUMPKIN LOAF


INGREDIENTI

650 g di zucca a pezzi piccoli (io ho utilizzato quella di Mantova)
1 cipolla affettata
250 g di funghi affettati
1 tazza o 150 g di anacardi grezzi tagliati grossolanamente
3 uova
½ tazza o 75 g di briciole di pane
1 tazza o 150 g di cheddar grattugiato (io ho usato della fontina ridotta in pezzi) tenetene da parte una piccola porzione
1 tazza o 135 g di prezzemolo tritato
olio evo q.b.
sale q.b.

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 200°. Rivestite uno stampo per il pane (potete usarne uno per plumcake) con carta forno. In una pentola capiente versate l’olio, la zucca e arrostitela finché risulterà ammorbidita (oppure potete lessarla in acqua non salata e quando risulterà cotta farla dorare in pentola come ho fatto io).

In un tegame antiaderente fate soffriggere in olio evo la cipolla e successivamente uniteci i funghi, fateli ammorbidire.
Mettete gli anacardi in una pentola antiaderente e fateli tostare per qualche minuto, una volta freddi riduceteli in pezzi.
Unite gli anacardi alla base di zucca (io l’ho ridotta in purea) e completate aggiungendo la base di cipolla e funghi, le uova, le briciole di pane, il formaggio e il prezzemolo. 

Aggiustate di sapore e versate nello stampo. Spolverizzate con il formaggio messo da parte e cuocete per circa 25 minuti o finché il loaf non risulterà dorato. Lasciate riposare per 5 minuti o una buona oretta come ha fatto la sottoscritta.

Servite a fette con dell’insalata.

Ricetta tratta e tradotta dal magazine Australiano “Woolworths”, catena di supermercati, del mese di Dicembre 2012